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东南亚有几个国家东南亚是泰国吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如(rú)果是宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食(shí)用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼是(shì)胎生还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的(de)。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而(ér)产(chǎn)生(shēng)受(shòu)精卵。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体(tǐ)内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于零度，不能长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低(dī)至(zhì)-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼(yú)肉(ròu)严(yán)重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是(s东南亚有几个国家东南亚是泰国吗hì)体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生素D和(hé)一定量的(de)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

东南亚有几个国家东南亚是泰国吗　　鱼肉中脂(zhī)肪含量(liàng)虽低，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸(suān)被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大(dà)量的(de)蛋白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多(duō)为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般(bān)比较低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖(东南亚有几个国家东南亚是泰国吗pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大(dà)大(dà)延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是(shì)因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一系列理化(huà)性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性(xìng)和保水性的降(jiàng)低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从(cóng)而造成鱼(yú)肉的(de)品质和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看(kàn)，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实(shí)会流失(shī)掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤维中的(de)水分将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真(zhēn)儿的话(huà),那(nà)就不(bù)得不(bù)提醒你，其实(shí)活(huó)鱼在暂养(yǎng)过程中，受局(jú)部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出(chū)现品质的下(xià)降(jiàng)，一样有一(yī)定(dìng)的营养损(sǔn)失。